Домашно сурово кокосово мляко и кокосова сметана

юли 4, 2013 9 Коментара

Купено или домашно приготвено?

Доста често, когато се говори за нещо направено в къщи, се смята, че непременно трябва да отделим доста от време си, за да го приготвим. Има случаи, в които това е вярно, но тази рецепта не е от тях. А и обичам, когато приготвям нещо в кухнята, то да не е необходимо да отделям цял ден, а резултатът да е свеж, вкусен, цветен, нежен, не прекалено засилено ароматен … :)

Тази рецепта е за това как в домашни условия изключително лесно и бързо може да си приготвим сурово кокосово мляко, кокосови стърготини (брашно) и кокосова сметана. Минералите, витамините, ензимите, полезните мастни киселини и фибрите ще са запазени и ще се насладите на животворната сила на кокоса в много по-голяма степен, отколкото ако си закупите подобен продукт от магазина. Готовото кокосово мляко, т.е. в консерва или в подобна опакована форма, в много от случаите е претърпяло термична преработка и е загубило голяма част от полезните си качества. Същото важи и за останалите производни – кокосови стърготини, кокосова сметана и т.н.

Когато приготвяте нещо в домашни условия може и да е нужно да отделите част от времето си, но ще сте сигурни какви продукти използвате, ще вложите любовта, старанието и желанието си, а като резултат ще получите неповторим вкус, аромат и насищане на сетивата :)

Необходими продукти:

кокосов орех (стар, т.е. с втвърдена вътрешна част) – използваемата, ядлива част е около 200 – 300 гр.
вода – чиста, филтрирана, изворна … –
3 чаши (или 4 ч. ако искате млякото ви да се получи не много гъсто) – добре е водата да е леко топла, но не гореща, за да могат по-добре да се извлекат полезните вещества

Начин на приготвяне:

Пробийте една от дупчиците на кокосовия орех, за да изтече кокосовата вода. За целта използвайте тази, която лесно се „издълбава“, като на мен ми е най-удобно да правя това с тирбушон. След това счупете кокосовия орех и отделете вътрешната, ядлива част – „месото“ от твърдата черупка. Нарежете на малки парченца кокоса.

Сложете нарязания кокос в блендер, кана или в какъвто уред с по-голяма вместимост на съда разполагате. Изсипете 1 – 1 ½  чаши вода и започнете да мелите, така че да получите гъста фина смес. След това добавете още вода в зависимост колко гъсто и плътно искате да се получи млякото. Получената течност се прецежда през марля (тензух) или торбичка за ядкови млека. Изстискайте много добре гъстата маса, която всъщност са кокосовите стърготини (кокосово брашно). Те могат да се използват директно за направата на сладки или солени хапванки или да се изсушат във фурна или дехидратор за няколко часа на 45-47 градуса и да ги използвате, когато са ви необходими. Добре е да ги съхранявате в стъклен буркан на сухо място с непряка слънчева светлина.

Kokosovi sturgotini

Прецедената смес е кокосовото мляко, което може да използвате като напитка, да добавяте към кремове, сладоледи, сосове, дресинги, основни ястия … То е с изключително нежен, леко сладникав вкус и много свеж аромат.

Kokosovo mlqko

Кокосовото мляко може да го пиете по възможно най-естествения начин – без да му добавяте нищо, за да може да усетите най-добре чистия и нежен вкус. Може разбира се и леко да го подсладите с агаве сироп, мед, кленов сироп, стевия, кокосова захар, сурова тръстикова захар, накиснати и смлени фурми … да добавите малко ванилия, канела … А може и да смелите с някакъв плод.

Kokosovo mlqko

Прецеденото кокосово мляко може да разделите на две части, като едната я употребите на момента, за да може полезните вещества да са най-активни, а останалата – да оставите в хладилник в съд с не прекалено малък или голям отвор (например кана, буркан, голяма чаша, …). След около 1-2 часа на повърхността ще се е отделила кокосовата сметана. Разбира се най-добре е да я използвате на момента, но може и да я съхраните за няколко дни в хладилника в стъклен съд (например бурканче, за да се затваря по-добре). Има възможност и да я разпределите във формички и да я сложите във фризер, за да я употребявате след време, но все пак това е вариантът, който най-малко ви препоръчвам. Вкусът на кокосовата сметана е още по-лек от кокосовото масло, даже бих казала, че създава „пухкаво“ и разтапящо усещане в устата. Тя може да се използва в подобни случаи като кокосово мляко, само че е много по-подходяща ако искате да направите някаква смес по-плътна, кремообразна и пухкава.

Kokosova smetana

 

Използвайте въображението си и творете с наслада :)

 

Kokosovo mlqko

Свързани публикации

9 Коментара

  1. AMiD 11.01.2014 at 21:14 - Reply

    Това по-горе, като че ли аз съм го писала. :)
    Накара ме искрено да се разсмея. :D
    Благодаря ти, Ками, много си сладка!

    • AMiD 11.01.2014 at 21:23 - Reply

      Май забравих да уточня, че имам предвид „упътването“ за най-лесно отваряне на кокосов орех. :D

      • Kami K 12.01.2014 at 19:43 - Reply

        :)
        Благодаря ти :) :)

  2. dev 23.12.2013 at 8:26 - Reply

    Да ви питам, изпробвах технологията, но в буркана в хладилника с млякото не се появи сметана отгоре, защо според вас?

    • Kami K 26.12.2013 at 23:32 - Reply

      Не ми се е случвало да не ми се получи кокосова сметана, но ми идват като идея няколко неща …
      Спазихте ли количеството на водата?
      Колко мощен е блендера или шейкър каната ви?
      Добре ли беше смелен кокоса, след като го отцеди от получилото се кокосово мляко?
      Колко време държахте кокосовото мляко в хладилника?
      Течността имаше ли плътен вкус и усещаше ли се маслеността?

      Ще помисля за други възможни въпроси, които да ме насочат към причината :)

      • dev 27.12.2013 at 8:12 - Reply

        Не съм брояла чашките вода, но са към 3-4, защото блендера повече не побира (имате предвид да съм сложила после повечко ли, защото след като изцедих кокоса добавих още, понеже беше много гъсто (побрах два буркана с мляко).
        Блендера е 750 Вата.
        Не беше много финно смлято, но не и прекалено едро.
        Стоя цяла вечер в хладилника млякото и не се получи никакъв каймак.
        Стори ми се блудкава и рядка течността, не много маслена.
        Прекалила съм с водата ли? Реших, че зависи колко гъсто го искам и го направих като ядково мляко.

        • Kami K 30.12.2013 at 0:01 - Reply

          Течността, която трябва да се получи е малко по-гъста от ядково мляко, за да е по-наситена маслеността. Вкусът е плътен и с приятен аромат.
          Пробвай следващия път да мелиш кокоса с колкото вода има вместимост твоя съд, след това да прецеждаш с торбичка за ядкови млека или марля и към отцедения и смлян кокос да добавиш още вода, за да се пасира пак в блендера. Това, което се е получило при теб смятам, че е защото си добавила допълнително вода, която не е била смесена с кокоса чрез блендера.
          Надявам се следващия път опита ти да е успешен и да си доволна от резултата :)
          :)

  3. Яна 11.08.2013 at 15:09 - Reply

    здравейте,

    какъв е начина най лесно да се счупи кокосовия орех ?

    благодаря,
    Яна

    • Kami K 26.12.2013 at 23:50 - Reply

      Здравей, Яна :)
      Методът, който използвам е доста простичък ;) – пробивам с тирбушон една от трите дупчици (едната винаги се пробива лесно), отцеждам течността в чашка и после я изпивам или добавям в някаква напитка или сурово кремче. Вече пробития и отцеден от течността кокос го слагам в 2 пликчета (горното е добре да е по-здраво) и го счупвам с не много голям чук. Всичките части от кокоса ще са се запазили в пликчетата и дори и едното пликче да се скъса, то другото ще задържи начупените части и няма да е нужно да ги събирате на метри от мястото, където сте провели „процедурата“ :) .
      Успех :)

Остави коментар