В днешната салата присъства витаминозното китайско зеле, което е много красиво, нежно и с прекрасен бяло-светлозелен цвят. В листата му се съдържат около 3, 5 процента белтъчини, много минерали – желязо, калий, калций и фосфор, като в същото време то е с ниско съдържание на натрий. Освен това в китайското зеле има много витамини, като най-много – витамини С, А, бета-каротин и витамин К.
Съдържа изключително малко количество калории, мазнини, въглехидрати и също така не е богато и на протеини.
Въпреки че е с ниско съдържание на въглехидрати, голяма част от тях са под формата на фибри (от 1,5 гр. въглехидрати на купичка, приблизително 0,7 гр. са фибри). А фибрите ни помагат да се чувстваме сити, помагат за стабилизирането нивото на кръвната захар, подпомагат здравето на храносмилателната система и допринасят за поддържането на холестерола в нормата.
Когато избирате китайско зеле, трябва да гледате листата да са чисти и свежи, главите да са здрави, без почерняване или петна по листата. Също така е необходимо да погледнете в центъра на розетката и да се уверите, че не е загнила.
Дойде вече време и за салатата … 🙂
Необходими продукти за една порция:
2 листа китайско зеле за салатата и 1-2 листа – върху които ще изсипете салатата
100 гр. карфиол
100 гр. бяла ряпа
студено пресован зехтин
прясно изцеден лимонов сок
хималайска сол
За соса:
50 гр. кашу – предварително накиснато в хладка вода за около 2 часа
студено пресован зехтин
прясно изстискан лимонов сок
малко чиста филтрирана или изворна вода
хималайска сол
Начин на приготвяне:
Нарежете две от листата на зелето на лентички, карфиола – на малки парченца, а ряпата – настържете. Овкусете салата със зехтин, лимонов сок и сол и я изсипете в 1 или 2 листа – така ще се получи красива салата в лодка.
За соса:
Сложете съставките в блендер, като може да добавите и малко вода, за да не стане гъст, но все пак внимавайте, за да не се получи прекалено течен. Важното е кашуто да е добре пасирано, за да имате като резултат нежен и гладък крем. Сосът е с леко сладко-кисел вкус, който допълва комбинацията от зеленчуци в салата.
